Sobre
hortalizas, verduras, setas y otros
Evitar
aquellas con una elevada carga glucémica:
o
Setas
o
Crucíferas
(col, coliflor, brócoli, lombarda, col de Bruselas, berzas, nabizas,
colirrábano, rabanito, daikon, berros)
o
Judías
verdes, tirabeques, apio, alcachofas, calabacín, cebolla, ajo, puerro,
escarola, endivias, cardo, lechuga, pepino
Algunas se ha comprobado que ayudan a regular los niveles de
glucosa en sangre o tienen algún efecto específico en la diabetes: alcachofa,
cardo, apio, cebolla, champiñón.
Sobre los cereales
Los cereales integrales son alimentos ricos en hidratos de carbono de
absorción lenta, o lo que es lo mismo con índice glucémico bajo y consumidos
regularmente, en muchos casos permiten la regeneración del páncreas y el ir
prescindiendo de la insulina.
El trigo sarraceno puede ayudar a mejorar
el control de la diabetes por su contenido en fagopiritol.
El mijo contiene vitaminas del grupo B que
sirven como catalizadores en la formación de de hormonas como la insulina.
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