¿CUALES SON NUESTROS HÁBITOS ERRÓNEOS Y QUE EFECTOS PRODUCEN EN NUESTRO PESO?

La mayoría de nosotros no somos conscientes del enorme cambio en nuestro modo de comer que se ha producido en las últimas cuatro décadas. Es algo frecuente escuchar a la gente decir: “Pues mi abuela comió toda su vida carne, huevos, lácteos como yo y vivió hasta los 90 años sin ningún problema de salud”.

Este gran cambio en nuestro modo de comer ha venido acompañado de numerosas enfermedades llamadas “de la civilización” que afectan principalmente a los habitantes de países industrializados.

Toda gran civilización antigua tuvo un cereal como base de su alimentación, acompañado de una legumbre:

 “Los cereales integrales se componen de carbohidratos complejos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales en proporciones ideales para el cuerpo humano. Toda civilización anterior a la nuestra reconoció el cereal integral como alimento básico. Diferentes tipos de cereales, de métodos de cultivo, de cocina y otros modos de preparación dieron lugar a la maravillosa diversidad y riqueza de las culturas y sociedades del planeta.” Michio Kushi.

Y además casi todas las culturas tienen un plato nacional basado en una legumbre: falafel de garbanzos en Líbano, dahl de lentejas en la India, fríjoles en Centroamérica y muchos otros.

Bueno, pues los cereales y las legumbres han desaparecido prácticamente de nuestra dieta, con la excepción del trigo y el arroz. Por otro lado, el consumo de carne se ha quintuplicado  con respecto al siglo pasado y el de azúcar ha aumentado quince veces más. El consumo de fruta, productos lácteos y huevos también ha aumentado y al mismo tiempo, los cereales completos han sido sustituidos por cereales refinados y los alimentos procesados y pre-cocinados, envasados y enlatados son una parte muy importante en nuestra alimentación en la actualidad.