Proteína animal:
Además del aumento en el consumo de proteína animal
con respecto al siglo pasado ya mencionado, consumimos mucha más proteína que la que necesitamos, ¿Cuales son
sus consecuencias? Ácido úrico en la
sangre, formación de piedras, la acidificación de la sangre provoca desmineralización, exceso de grasas saturadas que se acumulan en nuestro
cuerpo.
Hay que mencionar aquí que, además de los riesgos que
el sobre consumo de carne implican para la salud, para obtener 1 kilo de carne
se necesita producir 16 kilos de grano para alimentar a los animales y todo
esto conlleva el gasto de grandes cantidades de agua. Este gasto es insostenible para el planeta y mientras
unos comen en exceso lo que no necesitan, otros están desnutridos y sufren hambrunas.
.
Los
cereales son la manera más económica de alimentar a todos los habitantes del
planeta, por tanto consumiéndolos completos hacemos un uso ecológico y
económico de los recursos del planeta. Por otro lado, su consumo regular reduce
el riesgo de padecer enfermedades graves y obesidad.
Grasa:
De nuevo hay que mencionar el incremento en el consumo
esta vez de grasas. Si al comienzo del siglo pasado las grasas eran el 20% de
las calorías consumidas, hoy en día un 40%/45% aproximadamente de las calorías que consumimos
provienen de las grasas (un 70% saturadas), lo que tiene consecuencias graves,
como sobrepeso y obesidad, algunos tipos de cáncer, enfermedades del corazón y muchas
otras.
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