LA COCINA ENERGÉTICA: MANOS A LA OBRA. EQUIPO DE COCINA Y MATERIALES

Tras varios años practicando Macrobiótica y Cocina Energética, quiero exponer estas ideas y consejos prácticos fruto de mis lecturas, de las clases de Cocina Energética a las que asistí con Montse Bradford, y de mi propia experiencia y sentido común. Quizás este trabajo pueda servir como guía para principiantes en la materia, como apoyo para dar clases y para dar ideas y pautas a la gente que piensa que para cocinar de este modo se necesita mucho tiempo.

 EQUIPO DE COCINA Y MATERIALES

Es importante sentirse cómodo y organizado en la cocina. Echemos una mirada objetiva  a nuestra cocina, ¿nos sentimos bien?,  ¿tenemos suficiente espacio para trabajar?, ¿hay cosas por todas partes?, ¿es limpia y funcional?

Con pequeños cambios como limpiar armarios y cajones, tirar cosas caducadas, viejas o que nunca se utilizaron, despejar encimeras, guardar los productos secos en jarras de vidrio, ordenar latas y renovar los paños viejos y los estropajos puede hacer que nuestra cocina parezca más fresca y atractiva.

Tener lo que necesitamos cuando lo necesitamos hace que cocinar sea más fácil y divertido. Lo que sigue es una lista de cosas para tener a mano:

·        un hornillo de gas, es importante utilizar fuego natural y evitar microondas y electricidad. Si tenemos cocina eléctrica, un hornillo portátil es una alternativa fácil y barata.

·         dos tablas de cortar de madera, un suribachi (mortero japonés), un rallador de cítricos, un difusor, un rallador de jengibre de porcelana, una canastilla para cocinar al vapor, de bambú o de acero, esterillas de bambú (útiles para hacer sushi o para tapar alimentos cocinados para que se mantengan hidratados)

·        batería de cocina de acero inoxidable, cristal, cerámica o hierro. Evitar el uso de aluminio y Teflón. Hay sartenes de cerámica ecológicas en el mercado en las que la comida no se pega.

·        una olla a presión.

·        un cuchillo de buena calidad, preferiblemente cuadrado (tipo caddie) y una piedra de afilar.

·        cucharas, espátulas y pala para el arroz de madera. Para esterilizar la madera, hervir en agua con sal cada dos meses.

·        un trapo solo para limpiar las tablas y las encimeras.

·        un cepillo para los vegetales